本場で学んだ伝統の製法を大切に。時間と手間を惜しまず作る、品のあるフランス菓子

投稿日：2026.09.24

看板商品の「シューアラクレーム」。香ばしいシュー生地となめらかなクリームのおいしさを楽しんで

　坂町の住宅街にある「パリ土産」は、オーナーパティシエの福﨑千穂さんが営む小さなケーキ屋さんです。福﨑さんが大切にしているのは、華やかさだけを追うのではなく、長く受け継がれてきた製法を基本に、素材のおいしさを丁寧に引き出すこと。本格的なフランス菓子をもっと気軽に味わってほしいとの思いで、日々お菓子作りに励んでいます。

　福﨑さんがフランス菓子を学んだのは、フランス料理・製菓の伝統校「ル・コルドン・ブルー」。そこで身に付けた製法をベースに、素材や配合、工程に独自の工夫を加えながら、自分らしい味を追求してきました。中でも大切にしているのが「時間をかける」こと。生地やクリームは一晩寝かせ、素材同士をゆっくりとなじませることで、一体感やまろやかさを引き出します。北海道産の牛乳や生クリーム、広島県安芸高田市にある向原農園の卵など、目指す味に合わせた素材選びにもこだわります。

　看板商品は、しっかりとした食感に焼き上げた香ばしいシュー生地に、カスタードと生クリームを合わせたなめらかなクリームをたっぷりと詰めた「シューアラクレーム」。クリームはル・コルドン・ブルーで学んだ配合をもとに独自に調整し、くどさを抑えたさっぱりとした甘さに。生地にも砂糖と塩を加え、クリームだけでなく生地そのもののおいしさも楽しめるよう仕上げています。

オーナーパティシエの福﨑千穂さん。伝統の製法を大切に、一つひとつ丁寧なお菓子作りを続けています

　店頭にはこのほか、季節の素材を使ったケーキなどの生菓子約７種類と、マドレーヌやサブレなどの焼き菓子約７種類が並びます。定番のマドレーヌには大崎下島産レモンのピールを使用。こちらも生地を一晩寝かせてから焼き上げるなど、一つひとつの工程に手間を惜しみません。種類をむやみに増やすのではなく、丁寧に作れる数を見極めながら、一つひとつ丁寧に仕上げることを大切にしています。

　華美に飾ることよりも、口にした時のおいしさと品のある佇まいを大切にする福﨑さんのお菓子。「パリ土産」には、本場で学んだ伝統への敬意と、時間と手間をかけてお菓子に向き合う福﨑さんの思いが詰まっています。

　現在は、お店の存在やこだわりを広く知ってもらうため、専門家派遣を活用したリーフレットづくりにも取り組んでいます。今後は広島東商工会主催の交流会にも参加し、さらなる認知度アップを目指します。

営業日や本日のラインナップはInstagramをチェック

●フランス菓子 パリ土産

住所／安芸郡坂町坂東2-2-7-1

TEL／082-554-6245

営業時間／10:00～売り切れ次第終了

休み／不定休

古い家や家具、家族の味、人との縁を次の世代へ。三世代で営むレトロカフェ

投稿日：2026.09.18

店頭に立つ店主の石田かおりさん（右）とお母さま。古いものや家族の味を大切にしながら、二人で温かくお客さんを迎えます

　昭和の面影を残す家具やレコード、蓄音機が並ぶ、どこか懐かしい空間。「小道の先のカフェ tsunagu（つなぐ）」は、地元野菜をたっぷり使ったランチや手作りスイーツが楽しめるカフェです。店名の「tsunagu」に込めたのは、古いけれどまだ使えるものを次の世代へつないでいきたいという店主・石田かおりさんの思い。2026年６月に移転した現在の店舗も、築50年の趣をそのままに、長い年月を重ねたものならではの味わいが、落ち着いた雰囲気をかもしだしています。

　「つなぐ」のは、建物やモノだけではありません。石田さんの両親が営んでいた食堂のクリームぜんざいやミルクセーキ、不定期で登場する祖母から受け継いだちらし寿司など、家族の思い出の味も大切に守り続けています。「お客さまに作り方を聞かれれば、包み隠さずお伝えしています。その味がそれぞれのご家庭でまたつながれていくのは、嬉しいことです」と石田さんは話します。現在、店を切り盛りしているのは石田さんとお母さま、娘さんの３人。石田さんが料理、娘さんがスイーツを担当し、お母さまも店頭に立ってお客さまを迎えます。

　ランチの主役は、新鮮な野菜。地域で採れた野菜をふんだんに使い、素材そのもののおいしさを生かした家庭料理に仕上げます。届いた野菜を見てから献立を考えることも多く、週替わりのAランチはメインに小鉢３種、サラダ、スープ、ご飯が付いて彩りも豊か。定番のミートソースドリアや、夏季にはスパイスカレーも登場します。ランチに＋300円で楽しめる、娘さんお手製のミニスイーツも人気。単品では季節のチーズケーキやティラミスなど２～３種類が用意されています。

地元の採れたて野菜が主役の週替わりランチ（1,600円）。旬のおいしさを彩り豊かな家庭料理で楽しめます

　敷地内の蔵を改装し、石田さんのお母さまが集めてきた雑貨や器などを販売するショップも、2026年内のオープンを目指して準備中です。モノをつなぎ、味をつなぎ、人をつなぐ。温かなつながりが、この店から始まります。

　シロップから手作りした大人気のかき氷は９月末まで提供予定。ドライブがてら立ち寄って、美味しさを味わってみませんか？

●小道の先のカフェ tsunagu

住所／山県郡安芸太田町上殿1754-1

TEL／080-2005-2328

営業時間／11:00～16:00

休み／月火水木曜

惜しまれながら閉店した老舗の味を未来へ。機械と技、思いを受け継ぎ「みせん煎餅」が２年ぶりに復活

投稿日：2026.09.17

「みせん煎餅」の味と技を受け継いだ店主の花見堂英延さん（左）と、焼き方を伝授した「みせん本舗岩むら」の岩村さん

　宮島口で50年以上にわたり親しまれ、2024年８月に惜しまれながら閉店した「みせん本舗岩むら」。その看板商品だった「みせん煎餅」が２年の時を経て復活しました。味を受け継いだのは、2026年９月１日に宮島口にオープンした「花見堂」。店主の花見堂英延さんが、岩むらで使われていた機械や道具、製法を受け継ぎ、一枚一枚手焼きで懐かしい味をよみがえらせています。

　花見堂さんは以前、廿日市市役所に勤務し、その後「おおの自然観察の森」で自然観察指導員として活動していました。岩村さんとは以前から付き合いがあり、閉店を知った時、「宮島口を代表する宮島土産がなくなるのは寂しすぎる」と事業承継を決意。閉店時に機械を譲り受けて保管し、岩村さんからマンツーマンで焼き方を教わりながら、復活への準備を進めてきました。

　みせん煎餅は、ピーナッツをふんだんに使った香ばしい煎餅。カリッと焼き上げた生地にピーナッツの食感がアクセントを添え、バターの豊かな風味と上品な甘さが広がります。どこかクッキーのような洋菓子の趣もあり、一枚でも満足感のある食べ応え。復活を待ちわびていたファンも多く、昔から根強い人気を誇る宮島土産です。

弥山の図柄が刻まれた焼きたての「みせん煎餅」。カリッと香ばしい生地とピーナッツの食感、バターの風味が楽しめます

　昔ながらの味を再現するため、使うのは岩むらから譲り受けた機械。一枚一枚手焼きするため、焼き上がりはその日の環境にも左右されます。大切なのは、手を動かすリズムと焼き上がりを見極める「勘」と「間」。花見堂さんは自分なりのリズムをつかみながら、岩村さんから教わった技術を日々磨いています。また、譲り受けた金型のデザインを手がけたのは、宮島彫りの伝統工芸士・故広川和男さん。長年愛されてきた味だけでなく、道具や技、地域の文化も次の時代へと受け継がれています。

　店内では目の前で煎餅が次々と焼き上がり、甘く香ばしい香りとともに手焼きならではのライブ感が楽しめるのも魅力。午前中は、熱々の焼きたてを味わえることもあります。ユーモアあふれる花見堂さんや個性豊かなスタッフとの会話も、この店ならではの楽しみです。

　９月末までには岩村さん直伝のもみじ饅頭も販売開始予定。こしあん、粒あんに加え、生地そのもののおいしさを楽しめるカステラの３種類が登場します。 「商品・味・志を受け継ぎ、みせん煎餅を末永く残していきたい」と花見堂さん。地域の事業者と一緒に宮島口を盛り上げ、訪れる人にもっと楽しんでもらえる場所にしたいと、新たな一歩を踏み出しています。

●花見堂（はなみどう）

住所／廿日市市宮島口1-3-3
TEL／0829-56-0637
営業時間／10:00～18:00
休み／水曜（祝日の場合は翌日）

創業127年、音戸で受け継ぐ酒造り。貴醸酒のパイオニアとして挑戦を重ね、国内外で高い評価

投稿日：2026.09.16

「華鳩」の酒造りを受け継ぐ５代目の榎俊宏さん。フランスのコンテスト「Kura Master」の賞状とともに

　呉市音戸町で1899（明治32）年に創業した榎酒造株式会社。５代にわたり家族で酒造りを受け継ぎ、代表銘柄「華鳩」を醸しています。目指すのは「ホッとやすらぐ酒」。華やかな香りや強い第一印象を追うのではなく、食事や日々の暮らしに寄り添い、疲れた時にも「もう一杯」と手が伸びるような、丸みのある優しい味わいを大切にしています。

　その酒造りを支えるのが、島の裏山から湧く水と井戸水です。どちらも柔らかな軟水で、「華鳩」のまろやかな味わいの礎となっています。一方、温暖な音戸での酒造りでは温度管理が重要。仕込みから貯蔵まで徹底して「冷やす」ことを意識し、急冷や冷蔵保管によってクリアな酒質を保っています。

　同社を語る上で欠かせないのが、貴醸酒（きじょうしゅ）です。一般的な日本酒が米、米こうじ、水を原料とするのに対し、貴醸酒は仕込みの最終段階で水の代わりに酒を使う特殊な製法で造られます。生まれるのは、濃厚な甘みと深いコク、まろやかな口当たり。1970年代に国税庁醸造試験場で開発されたこの製法が発表された際、榎酒造は全国に先駆けて製造に名乗りを上げ、1974（昭和49）年頃から貴醸酒造りを開始しました。現在では全国各地の酒蔵が手がけるようになった貴醸酒の、まさにパイオニア的存在です。

榎酒造を代表する「華鳩 貴醸酒８年貯蔵」。濃厚な甘みとまろやかな口当たり、長期熟成による奥深い味わいが魅力

　「華鳩」の貴醸酒は、造って終わりではありません。スタンダードとなる８年熟成をはじめ、新酒やにごり酒、２年物から30年以上の長期熟成酒まで幅広く展開。さらにオーク樽やシェリー樽、マディラワイン樽、バーボン樽などでも熟成させ、それぞれの樽がもたらす香りや風味を生かした個性豊かな酒も生み出しています。

　こうした挑戦の根底にあるのが、「人がやらないことをやってみる」という榎酒造の気風です。先代、先々代もより良い酒を求めて試験機関へ何度も足を運び、階段がすり減るほど通ったという逸話が残ります。その探究心は現在にも受け継がれ、広島県産米を中心に、杜氏自らが島で育てた米を使った酒造りなど、新たな試みにも積極的です。

　その品質は国内外でも評価され、国際的な酒類コンテスト「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」などで数々の賞を受賞。2026年には、フランスの日本酒コンクール「Kura Master」でも審査員賞を受賞しました。

　貴醸酒は、食後にゆったりと味わうデザートワインのような楽しみ方もおすすめです。チーズなどの乳製品やスイーツとも好相性。８年熟成の貴醸酒をバニラアイスにかければラムレーズンを思わせる味わいに、新酒にごりをかければヨーグルトアイスのような爽やかな風味が楽しめます。

　伝統を守るだけではなく、新しいことに挑みながら自分たちらしい酒を追求する榎酒造。127年にわたって受け継がれてきた探究心と技が、音戸の地から「華鳩」の新たな可能性を広げ続けています。

●榎酒造株式会社
住所／呉市音戸町南隠渡2-1-15
営業時間／9:00～19:00、土曜10:00～18:00
休み／日曜・祝日
HP／https://hanahato.ocnk.net