事業所紹介－麺処 太楽福湯来本店（五日市商工会）
素材の味を生かした麺料理を追求。湯来の自然の中で生まれた“もつちゃんぽん”と“牛骨だしうどん”
投稿日：2026.03.13
野菜たっぷりの「もつちゃんぽん」（900円）。写真は「もつちゃんぽんミニカツセット」（1,300円）
広島市佐伯区湯来町に店を構える「麺処 太楽福湯来本店」は、うどんやちゃんぽん、そばなど多彩な麺料理を提供する“麺どころ”です。地域の人々やドライブ客が立ち寄る店として親しまれています。もともとは熟成豚をメインにした定食屋としてスタートしましたが、地域にうどん店が少ないことから常連客の声を受けてうどん屋へと業態を変更。その後、利用者のニーズに応える形でメニューを増やし、現在のスタイルへと発展しました。
看板メニューは、九州以外では珍しい「もつちゃんぽん」と「牛骨だしうどん」です。特に店主おすすめの「もつちゃんぽん」は、自家製のニンニク醤油をベースに牛モツ、キャベツ、ニラ、もやし、豆腐をたっぷりと入れた一杯。もつ鍋の締めで食べるうま味たっぷりのちゃんぽんをイメージし、太めでもっちりとした麺とともに素材そのものの濃厚な味わいが楽しめます。
もう一つの看板である牛骨だしのうどんは、牛骨を２日間かけて丁寧に煮込み、旨味をじっくり引き出した出汁が特徴。化学調味料はほとんど使わず、塩などのシンプルな調味料で仕上げることで牛骨そのものの味を生かします。さらに甘辛く煮た牛肉の煮汁を加えることで、コクと深みをプラス。ここでしか味わえない、唯一無二の味に仕上げています。
店主の江口秀樹さんがこの場所に店を構える決め手になったのは、水とお米の美味しさ。店の味はこの水と米がなければ出せないと江口さんは話します。今後は自家栽培の野菜を料理に取り入れる予定で、美味しさを追求した一杯はさらなる進化を続けます。
●麺処 太楽福 湯来本店（めんどころ たらふく ゆきほんてん）
住所／広島市佐伯区湯来町伏谷1348-13
TEL／080-6418-0609
営業時間／11:00～15:00（LO14:30）
休み／火水曜
