事業所紹介－牛すじ煮込み なごみ（高陽町商工会）
メニューのほとんどに牛すじ煮込みを使用。知られざる牛すじの魅力に出合える専門店
牛すじの真の美味しさを味わうならまずは煮込みから
メニューに牛すじ煮込みを使った料理がずらりと並ぶ専門店。看板メニューは牛すじ煮込み・牛すじカレー・牛すじラーメンで、全国でも珍しい“牛すじ煮込みの専門店”として、異彩を放ちます。使用するのは「メンブレン」と呼ばれる部位で、低カロリー、高タンパク、コラーゲンも豊富なのが特徴。「こってりで高カロリー」というこれまでのイメージを覆す健康食材です。
こちらの牛すじの最大の特徴は、口の中でとろけるような柔らかさ。４～５時間かけて丁寧に下処理を行い、年配の方でも嚙み切れるほどのとろける食感を実現しています。牛すじとこんにゃくというシンプルな材料で作る牛すじ煮込み（650円）は味噌ベースの甘めの味付けで、ご飯にもお酒にも合う一品。素材そのものの旨味と甘みをダイレクトに感じさせてくれます。カレーやラーメン、焼きそば、うどんなど、メニューのほとんどに牛すじ煮込みを加える徹底ぶりで、牛すじ煮込みの知られざる美味しさを提案してくれます。
牛すじの丁寧な下処理は、前職で食品開発に携わっていた中谷さんだからこそできる業
お弁当や惣菜などの持ち帰りやデリバリーも充実し、お弁当は破格の500円から。「地域に手作りの美味しさを届けたい」と店主の中谷司さん。常時10～15種を揃え、バリエーションも豊富です。
「牛すじの魅力をもっと多くの人に知ってほしい」。そんな想いで創業して今年で６年目。この場所に根付いた異色の専門店は、これからも牛すじの多彩な美味しさを伝え続けます。
●牛すじ煮込み なごみ
住所／広島市安佐北区落合南3-12-28
TEL／082-841-1155
営業時間／11:00～14:30（LO14:00）
休み／日曜・祝日
